カッサータというスイーツを聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。
挑戦したことのないスイーツだけど手作りできるのか？作り方が気になりますよね。
今回はカッサータサンドの作り方をご紹介します。
おしゃれな最新スイーツを作れれば、お菓子作り上級者にみられること間違いなしですよ♪
カッサータとは？
カッサータは、レモンで有名なイタリアのシチリア島が発祥と言われる、チーズを使ったアイスです。
イタリアのアイスといえばジェラートを連想しますが、まだ他にもあったのですね！
チーズをアイスに使おうとは、さすがイタリア、という感じですね。
一般的には、ナッツやドライフルーツをたっぷりと混ぜ込んで、パウンド型のような細長い型に入れて冷やし固めてスライスして食べる、アイスケーキのようなもののようです。
冷えた状態はもちろん、すこし溶けた状態だとチーズケーキのような食感になる近年人気のスイーツです。
材料
《カッサータ》
- 生クリーム 100g
- ギリシャヨーグルト 100g
- 砂糖 30g
- お好みのドライフルーツやナッツ お好み（たっぷりがおすすめ！
- バター 100g
- 砂糖 60g
- 卵黄 1個
- 薄力粉 170g
カッサータサンドの作り方
クッキー生地を作る
先にクッキー生地を作って冷蔵庫に寝かせておくとこのあと時間の無駄がないです。
１、ボウルにバターを入れ柔らかくなるまでゴムベラで混ぜる
２、粉糖を加えて混ぜ、ふんわりとしたら卵黄を加えて混ぜる
３、薄力粉をふるい入れて練らないように混ぜ合わせる
４、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる
カッサータを作る
１、生クリームを泡立て器でまぜ、ツノができるまで立てる
泡立て器を持ちあげたときにツノがピンと自立するくらいの固さにします。ハンドミキサーでもOKです。
生クリームは冷やしながらだと早く立ちます。私は両手鍋に氷水を入れて、その上にボウルを乗せています。安定してしっかり混ぜられますよ。
２、ギリシャヨーグルトを加えてゴムベラで下からすくうように混ぜる
生クリームをなるべく潰さぬよう、下からすくい上げるように。
３、フルーツやナッツを加えて混ぜる
今回はドライフルーツ30g、ナッツ20gを入れます。
４、バットやタッパーなどの容器に入れて平らにし、冷凍庫で1時間以上冷やす
クッキングシートを敷きクリームをいれ、ゴムベラやパレットナイフを使って好みの厚さになるようにならします。
型抜きをする
１、抜き型を湯で温めて水分を拭き、カッサータを型で抜いて冷凍庫にいれる２、クッキー生地を柔らかくほぐし、クッキーローラーで模様をつけてクッキーを型抜きする
サンドすると厚みが出るのでクッキーの厚みは3mmくらいがおすすめです
３、シルパンにのせ、170度に予熱したオーブンで12~15分焼く
サンドする
１、焼けたクッキーがすこし温かいうちにカッサータをのせる
２、バターナイフを温めてカッサータの表面をすこしとかしてクッキーを乗せる
カッサータの側面はあたためたバターナイフでそっとなぞるときれいになります
まとめ
今回はカッサータサンドの作り方をご紹介しました。
まとめて作って冷凍保存できるので、お客さまへのおもてなしにもぴったりです♪
「クッキーローラー コスモス」で模様をつけました。クッキーの表面にはクッキーローラーで模様をつけるとよりおしゃれで喜ばれますよ。
入れるナッツやフルーツによってちがう味を楽しめるので、いろんなアレンジに挑戦してみてくださいね。
当サイトでは他にもクッキーの簡単レシピをご紹介しています。
今回のレシピとあわせてチェックしてみてくださいね。
